Comme son nom l’indique, le café décaféiné sans solvant est un café dont on a retiré la caféine, par la méthode d’extraction sans solvant. En réalité, le décaféiné n’est pas totalement dépourvu de caféine. Il contient environ 3 mg de caféine par tasse comparée à la tasse de café classique. Ce type de café est adapté aux personnes qui ne parviennent pas à métaboliser la caféine. De plus, le café décaféiné consommé avec modération permet de réduire de manière significative l’addiction à la caféine.
Le processus de décaféination permet de réduire la teneur en caféine dans la boisson. Ce qui modifie inévitablement la structure du grain de café et son profil aromatique. Ce changement peut réduire l’expressivité du café et donner lieu à un goût de marqueur décaféiné. Ce goût spécifique du décaféiné fait penser à celui d’un bâton réglisse. Il peut varier en fonction de la méthode d’extraction de décaféination utilisée.
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La décaféination au CO2 et une technique permettant de préserver les arômes du café et leurs caractéristiques. Pour l’extraction à l’eau, les grains de café sont trempés dans de l’eau pendant plusieurs heures pour faire ressortir la caféine des grains. L’eau est par la suite passée à travers du charbon activé pour retenir la caféine. Ce type d’extraction est considéré comme la moins efficace du fait qu’il peut altérer le goût du café. En effet, les autres composants participants à la saveur du café peuvent être retenus par l’eau.
La méthode d’extraction de caféine se fait généralement par étapes. La première étape correspond à l’humidification pendant laquelle les grains de café sont humidifiés pour qu’ils soient perméables. Après l’extraction, les grains sont ensuite lavés avant d’être séchés. Ensuite, ils sont prêts à être transportés et torréfiés. À cette étape, les grains de café doivent afficher un taux de caféine inférieur ou égale à 0,1 % pour être classé parmi les cafés décaféinés.
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Sur cette page, vous trouverez un comparatif des marques les plus populaires de café décaféiné sans solvant.
Monexpesso est une marque de grains de café issus de l’incontournable Arabica. Les grains de café sont préparés à partir de méthodes d’extraction leur permettant de conserver leurs propriétés. Ils sont connus pour être doux et raffinés. Ils sont généralement contenus dans un paquet intégrant une fermeture zip pour garder toute leur fraîcheur.
Le café décaféiné moulu de la marque Malongo est un café à la fois bio et sans solvant. Ces grains de café ont été soumis à une décaféination sans ajout de solvants de toutes sortes. Ce qui vous permet de délecter vos papilles avec un arôme haut-de-gamme. Si vous appréciez les grains d’Arabica torréfié à l’ancienne, vous apprécierez ce type de grains de café avec ses notes aromatiques et subtiles et sa vertu gustative douce.
Pour profiter pleinement des arômes du café décaféiné sans solvant, il est recommandé de le consommer frais, c’est-à-dire au plus tard trois semaines à compter de la date indiquée. Si vous préférez les grains de café d’origine unique, optez pour un expresso complexe et équilibré. En revanche, si vous appréciez plutôt les saveurs fruitées et les arômes de fleurs, optez pour les cafés africains. Quant aux cafés issus d’Amérique centrale ou du Sud, ils sont connus pour leur pureté accompagnée d’une douceur délicate semblable au sucre de canne. Quoi qu’il en soit, il est recommandé de se tourner vers le café décaféiné bio pour éviter d’avoir à consommer des produits renfermant des additifs et des produits chimiques nocifs à l’organisme.